さて、さて、今回のイチ押しは、
スポーツセンターのホラ吹き、
いえ、いえ漁労長・・・
池田ディレクターです。

何年か前になりますが、釣りの世界で
「キャッチ＆リリース」という標語がささやかれましたが、
池田君の場合、「キャッチ＆塩焼き」！
釣った魚は責任をもって食し、
命をいただくという哲学。
なんでもかんでもリリースするのは大問題と彼は語ります。
「釣り針を飲み込んでしまった魚は、リリースしても
すぐ死んでしまいます。」
ならば、きちんと食べよう！

釣り好きが高じて、フリーのディレクター時代は
釣りの雑誌にコラムを連載していた程の本格派。
特集を担当し、イラストも自分で描き、
ここまで徹底すると、まさに玄人はだし。
漁師への転職も考えたとか！

勿論、魚はマイ出刃包丁であっという間にお刺身に！
これからの男性は「魚を三枚に下ろせないと・・・
女性からモテません！合コンの必須アイテムです！」
（本人談、プチ自慢）
奥様にもマイ出刃包丁で料理した刺身を食べながら、
プロポーズしたとか！

世界中でエコが叫ばれる中、
釣りという趣味も自然ときちんと
向き合っていかなければならないと池田君は語ります。
突き詰めれば・・・魚資源の確保。
釣れるからといって無駄に釣らない。
妻の分、子供の分、それだけ釣れたら、もう十分。
打ち止めるそうです。
勿論、先だって会社から承認された
「フィッシングクラブ」の会員、第１号です。


最後に夏のとっておきの魚料理を
アドバイスしてもらいましょう！

野菜たっぷりシロギスの南蛮漬け

① 大きめのボールに水を張り氷と塩を入れ、その中でキスのウロコ落とします。
ウロコを落としたキスは腹開きにし内臓を取り出します。
以上の下処理を終えたキスをもう一度塩水の中で洗いザルに上げておきます。

② 鍋に市販の濃縮麺つゆと酢を入れ火にかけます（味はお好みで）。
一煮立ちしたらみじん切りにしたにんにく・ショウガ・鷹の爪を入れすぐ火を止めます。
これで付け汁は完成。
後は自然に冷まします。

③ 好みの野菜を千切りにしてよく水洗いしザルに上げて水分を良く切ります。
(水分をよく切っておかないと保存が効きませんから何度も水を切りましょう)

④ キスの水分を良く拭き取り、大きめのビニール袋（コンビニ袋で充分）に片栗粉か小麦粉適量とキスを入れ盛大に振り回します。
これでキスにまんべんなく粉が付きます。

⑤ 粉が付いたキスを最初は低温でゆっくりと揚げます。
一度揚げたキスを自然に冷まし、もう一度今度は高温で短時間茶色に色づくまで揚げ余分な水分を飛ばします。

⑥ 揚げたキスを熱いうちに付け汁と野菜を合わせたタッパーの中に入れていきます。
全部入れ終わったらごま油とレモンの薄切り、好みで青ジソの千切りを加え冷蔵庫の中に保存します。

漬けてから３０分もすれば美味しく食べる事が出来ますが、２時間ほど漬けた方が味がなじんで美味しくなります。

≪完　成≫

＊３～５日程度保存も効き、常備菜としてご飯のおかずにもお酒のおつまみにも喜ばれると思います。
味は南蛮漬けの定番アジよりも淡白で上品な味わいとなります。